在之前的文章中，小编通过日本综艺节目“相叶学”介绍过关于水果和蔬菜挑选方法的小技能，在特殊时期，打算继续和大家分享一些实用的关于保存食材的小技能供大家参考！
对于善于整理收纳的日本主妇来说，关于各种蔬菜的保存方式都有着独到的心得和技巧。接下来我们就通过日本一位对于生活整理方面内容有多年讲师经验的杉本美穂一起学习各种蔬菜最佳的“冷藏保存”和“冷冻保存”方法，并了解一下各种状态的保存蔬菜适合用来制作怎样的料理。
*戳文中蓝字（大多数在标题处）还可回顾相关食材及食谱文章哦(*^▽^*)
「保存蔬菜」的要点
1. 尽量将蔬菜装进带封口的保鲜袋中
为了防止蔬菜干燥、氧化和气味转移，要把它们装进有封口的保鲜袋里保存。
2. 为蔬菜提供类似生长的环境
想要蔬菜保存长久，就要让它们像是处在生长的状态中。例如，对于叶菜蔬菜和芦笋这样向上生长的蔬菜，最好“竖起来”保存。
3. 保存在相适应的温度下
并不是所有蔬菜都最好放在“冰箱蔬菜室”里保存，要根据不同蔬菜的性质保存在适合的温度下。
4. 冷冻蔬菜有“生着冷冻”和“预处理后冷冻”两种方式
可以直接冷冻的蔬菜，可以简单地将它们切成方便食用的大小后冷冻。不适合冷冻的蔬菜可以通过加盐搓揉、煮等预处理加热后冷却再冷冻。
5. 将蔬菜晒干后也可以延长保存时间
一些蔬菜经过晒干使水分蒸发后味道和甜味会凝结，也能延长保存时间。
叶类蔬菜
卷心菜
在保存一整棵卷心菜时，重点是要把易吸收菜芯水分的根部挖出来并补充水分保存。切割后的卷心菜切割面会变色并失去新鲜度，因此保存时尽量不要增加切开的面积。
＜冷藏保存＞
用厨刀或其他工具将卷心菜的根部挖出来，在挖出来的部分装入浸湿的厨房纸巾，然后将其装进带封口的保鲜袋中放入冰箱蔬菜室保存。
保存时间：可冷藏保存约两周
「切开后的卷心菜」
切开后的卷心菜切面易干燥易变色，因此要用湿的厨房纸巾包好切面后将其装进有封口的保鲜袋里，然后再放入冰箱蔬菜室保存。
保存时间：可冷藏保存约两周
「切成一口的大小」
为了方便在炒菜和沙拉中使用，可以提前将卷心菜切成一口大小，然后装入带封口的保鲜袋中再放入冰箱蔬菜室保存。
保存时间：可冷藏保存约一周
＜冷冻保存＞
「生着切碎」
可以将卷心菜切碎后装入带封口的保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：可冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后挤出水分，可以做饺子馅或用来制作御好烧。
「切成一口大小后快速加热一下」
将卷心菜切成一口大小，快速加热后装进带封口的保鲜袋中冷冻保存。快速加热的方法有：可将卷心菜(200g)用较厚的湿润厨房纸包起来后600w加热5分钟，或者直接将切好的卷心菜用沸水煮约1分半钟。
保存时间：可冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻去除水分后做拌菜或沙拉，也可以冷冻状态下直接做炒菜或汤。
韭菜
韭菜有着较浓的气味，也很易坏，建议在补充水分的同时用保鲜袋保存。如果将韭菜捆扎在一起容易将其折断、损坏或使尖端变得干燥，建议将其切开后冷藏或冷冻保存。
＜冷藏保存＞
「切成方便食用的大小」
将韭菜切成5~6厘米长，用浸湿的厨房纸巾包好，装进带封口的保鲜袋中，放进蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将韭菜洗净后擦干水分，切成块后装进带封口的保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：直接做炒菜或汤
白菜
对于一整棵白菜来说在寒冷的季节可以常温保存。如果是纵向切割后，白菜会因为有切割面易变得不新鲜，因此建议尽快食用或冷冻保存。
＜常温保存＞
「一整个」
用报纸将整个白菜包好以防变得干燥，将其放在阴凉处“立起来”常温保存。使用时从外部顺着根部剥下使用的量，剩下的用报纸包好。
保存时间：放在凉爽的地方可保存约3 ~ 4周
＜冷藏保存＞
「切开的白菜」
切开的白菜用湿润的厨房纸巾包好后将其放进有封口的保鲜袋里，再放入蔬菜室保存。
保存时间：可冷藏保存约一周
「切成一口大小」
为了方便用于制作炒菜和腌菜，可以预先将白菜切成一口大小再装进保鲜袋中，然后放进蔬菜室保存。
保存时间：冷藏保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「切成一口大小」
将白菜切成一口大小后直接装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后挤出水分，可用来制作拌菜或沙拉，或者可以直接用来制作炒菜或汤。
「加盐揉搓」
将白菜切成一口大小后装进保鲜袋中，加入是白菜重量2% 左右的盐后搓揉一下，搁置片刻，白菜湿润变软后挤干水分，抽干空气后冷冻保存。
保存时间：冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后挤出水分做拌菜或沙拉，切碎后可以做饺子馅，也可以直接做炒菜或汤。
「晾干」
将白菜切成梳形块状(或切成一口大小)，放在干燥的簸箕上晾晒几个小时到两天的时间，直到叶子枯萎，然后将其装入保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：直接将冷冻的白菜用来炒菜或做汤。
菠菜
如果让菠菜根部保持充足水分吃起来口感会很清爽，因此要在根部补充水分保存。也可以煮制后冷冻，取出后就可以快速制作成一道菜，非常方便。
＜冷藏保存＞
「一捆」
用湿润的厨房纸巾包住菠菜根部，将其装进带封口的保鲜袋中放入蔬菜室。为了让菠菜以接近生长状态的形式保存，可以将其“立起来”放在塑料容器或切开顶部的牛奶盒中保存。
保存时间：冷藏可保存约两周
＜冷冻保存＞
「加热」
用湿润的厨房纸巾将菠菜包起来，用微波炉加热或用热水快速焯烫后切成适合食用的长度，拧干水分，装进保鲜袋中冷冻保存。尽量不要重叠，平放冷冻后更容易取出。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后挤出水分，可制作拌菜或炒菜，也可直接在冷冻状态下做汤。
球生菜
如果使用菜刀(金属) 切开球生菜，切口会氧化变成红棕色，最好用手撕。球生菜冷冻保存不适合生食，如果用于加热烹饪也可以冷冻保存。
＜冷藏保存＞
「整个」
用手抠掉圆生菜根部，然后用干的厨房纸巾包好，装进大的保鲜袋里后放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「撕成一口大小」
用手撕成适合食用的大小后直接装入保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻保存约一个月
●推荐使用方法：做炒菜或汤
果实类蔬菜
南瓜
如果是整个的南瓜可以长期保存，但是切开后的其种子和瓤的部分容易腐烂，因此要注意。无论是冷藏还是冷冻，都要去除种子和瓤的部分后再保存。加热后冷冻也很方便。
＜常温保存＞
「整个」
如果是整个的南瓜可以将其装进篮子里，放在没有阳光的阴凉处常温保存。
保存时间：阴凉处可常温保存约2个月
＜冷藏保存＞
「切开的南瓜」
将切开的南瓜去掉种子和南瓜瓤的部分，然后装入保鲜袋，放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约4 ~ 5天
＜冷冻保存＞
「切成易食用的大小」
去掉南瓜种子和瓤的部分，切成易食用的形状，装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：在冷冻的状态下直接制作炖菜。制作浓汤需要先去皮后自然解冻。
「加热」
将南瓜切成适合食用的大小，用湿润的厨房纸巾包起来后放入微波炉600w （每100克加热2分10秒），冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐使用方法：自然解冻后做成沙拉、浓汤/冷冻状态可直接做成炖菜。
「干燥」
将南瓜切成8cm左右宽的薄片，放在簸箕上晒几个小时到两天的时间，然后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐使用方法: 冷冻状态下直接煮或炒。
黄瓜
黄瓜不耐干燥、潮湿、低温、日晒，因为黄瓜大部分都是水分，所以最好趁新鲜时吃完。如果有很多黄瓜需要保存的话，可以用盐揉搓后冷冻的方式。
＜冷藏保存＞
「整个」
擦掉黄瓜表面多余的水分，用厨房纸巾一根一根地包起来，装进保鲜袋里放入蔬菜室保存。可以将其“立起来”保存在塑料容器或切断顶部的牛奶盒中。
保存时间：冷藏可保存约3 ~ 4天
＜冷冻保存＞
「用盐搓揉」
将黄瓜切成薄片后装入保鲜袋中，加入为其重量约2% 的盐，揉搓一会儿，变软有水分出现后沥干水分，抽出空气冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻挤出水分后做拌菜或沙拉。
西红柿
完全成熟的西红柿是柔软易坏的，因此尽量趁它们新鲜的时候早点吃掉。买了很多的话建议冷冻保存。冷冻西红柿最适合加热做成番茄酱或炖菜。
＜冷藏保存＞
「整个」
将西红柿擦干水分后，在保鲜袋中铺上一层厨房纸巾后把西红柿蒂的部分朝下放置，放入蔬菜室保存。未成熟的青色西红柿可以放在簸箕上放在阳光下催熟至发红，然后冷藏保存。
保存时间：冷藏保存约2天(完熟的) ~ 1周
＜冷冻保存＞
「整个」
将番茄清洗干净擦去水分后整个装进保鲜袋中冷冻保存。直接将整个冻番茄放入水里后可以轻松剥皮。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：去皮后可利用冷冻番茄做番茄酱、炖菜和汤。
「切碎」
去掉边缘后将番茄横切成两半，去掉种子部分，然后切碎并装进保鲜袋中冷冻保存。也可以分成小块使用，很方便。
保存时间：冷冻可保存一个月
●推荐使用方法: 冷冻的状态下可以直接用来制作番茄酱、炖菜、汤和意大利面酱汁。
「干燥」
将西红柿切成梳形块后除去种子，放在簸箕上晒几个小时到两天的时间，然后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
推荐使用方法：炒菜、炖菜、意大利面酱汁等。
茄子
因为茄子水分多，所以易变质，请尽早吃完。如果切开茄子发现种子变黑了就说明它老了，不推荐生着冷冻，会改变茄子的口感。
＜冷藏保存＞
「整个」
擦干水分后将其装进保鲜袋中再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「加热」
因为茄子不适合生着冷冻，所以要切成适合食用的大小后用油轻炒，冷却后再装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
彩椒
如果是整个的彩椒可以保存10天，但是切开的彩椒很容易从切口处开始变质。将彩椒切成丝冷冻后会变软，可以生吃也可以用来炒菜和做汤，可以增添料理的色彩。
＜冷藏保存＞
「整个」
将彩椒擦干水分后装进保鲜袋中再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约10天
「切开后的彩椒」
切开后的彩椒容易变质，先去掉蒂部和种子，用保鲜膜包好后将其放在蔬菜室保存，尽快用完。
保存时间：冷藏可保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「生着切丝」
去除彩椒的蒂部和种子部分后将其切成易食用的形状，直接装进保鲜袋中冷冻保存。冷冻会破坏彩椒内部的纤维，解冻后就会变软，可以直接食用。
保存时间：冷冻可保存一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后拭干水分，可以做成沙拉或拌菜，冷冻的状态下可以做炒菜或汤。
青椒
将青椒整个保存可以保存更久，切成小块冷冻后，可以少量用于制作便当或炒菜。
＜冷藏保存＞
「整个」
将青椒擦干水分后装进保鲜袋中放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约2~3周
「切开的青椒」
切开后的青椒易变质，去掉种子部分后用保鲜膜包好放入蔬菜室保存，尽快用完。
保存时间：冷藏可保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「切丝」
去除青椒蒂部和种子部分后切成细丝，直接装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接用于炒菜
小番茄
小番茄通常会在蒂部周围开始变质，因此需要先去掉蒂部再把小番茄清洗干净再保存。冷冻小番茄直接放在水里可以轻松去皮，用来做炖菜。
＜冷藏保存＞
「整个」
将小番茄清洗干净后检查周围是否有损坏的地方，擦干水分后将其装进保鲜袋再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「整个」
将小番茄清洗干净，擦干水分后装进保鲜袋中冷冻保存。把它们放在水里可以轻松剥掉皮。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用用法: 在冰冻状态下去皮，可做成番茄酱、炖菜、汤和意大利面酱汁。
花蕾及茎类蔬菜
芦笋
因为芦笋是向上生长的蔬菜，所以最重要的是要保持竖起来的状态保存。根部切口处易干燥，需要补充水分保存。
＜冷藏保存＞
「一捆」
用湿润的厨房纸巾包住芦笋根部，装进保鲜袋后再放入蔬菜室。为了以接近生长状态的形式保存，将其“立起来”放在塑料容器或切开顶部的牛奶盒中保存。
保存时间：冷藏可保存约3 ~ 4天
＜冷冻保存＞
「切成段」
用削皮器去掉根部坚硬部分的皮，斜着切成适合食用的大小，装入保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接做炒菜或汤。
「加热」
用刮刀去掉根部坚硬部分的皮，用湿润的厨房纸巾将根部包起来后用微波炉600w（每100克加热1分30秒），冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后可直接做沙拉等/冷冻状态直接炒或做肉卷。
西蓝花
选择花蕾部分绿色较深的西蓝花，在根部补充水分可以保存更久。
＜冷藏保存＞
「整个」
把根部用湿润的厨房纸巾包起来装入保鲜袋，放在蔬菜室里保存。
保存时间：冷藏可保存约两周
「分成小朵」
将西蓝花分成小朵，茎部去皮后切成适合食用的大小，装入保鲜袋中放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约4 ~ 5天
＜冷冻保存＞
「生着保存」
将西蓝花分成小朵，茎部去皮后切成适合食用的大小，装入保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下直接做炒菜或汤
「加热」
将西蓝花分成小朵后用用湿润的较厚的厨房纸包起来用微波炉(600w)每100克加热1分40秒，冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用用法：自然解冻后可直接做沙拉或拌菜/冷冻状态下可做炒菜或汤。
笋
4~5月是属于笋的季节，刚煮好的笋味道格外鲜美。但是挖出来搁置了一段时间后的笋就会变得硬硬的，要注意保存。
＜冷藏保存＞
「煮笋」
将笋立即煮熟去皮后装入保鲜袋中，加水以保证全部笋都浸泡其中。放在较浅的容器中保存在蔬菜室或冷藏室。需要每天换水。
保存时间：冷藏可保存约3 ~ 4天
＜冷冻保存＞
「切成易食用的大小」
将煮熟的笋切成薄片或细丝，擦干后装进保鲜袋中冷冻保存。也可以加入高汤、味醂、酱油调味，煮熟后冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻后用于炒菜、汤等料理。
根类蔬菜
芜菁
如果将芜菁叶子留下来，叶子会吸收根部的水分，因此新鲜度会下降，所以买回来后要马上把它们分开。叶子的部分营养价值也很高，不要浪费，可以用在炒菜、汤等料理中。
＜冷藏保存＞
「摘掉叶子」
剪掉芜菁的叶子后将根部装进保鲜袋里，放进蔬菜室保存。摘掉的叶子尽快利用。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
芜菁不适合生鲜冷冻保存，煮熟后可冷冻保存。芜菁叶子可以经过煮熟后切碎冷冻，用来做汤和炒菜。
白萝卜
白萝卜和芜菁一样，要把叶子和根分开保存。因为白萝卜较大，建议将它切成适合食用的大小或磨碎或切成圆片晾干后冷冻保存。
＜冷藏保存＞
「摘掉叶子」
切掉白萝卜的叶子后将根部装进保鲜袋里，放进蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约1 ~ 2周
＜冷冻保存＞
「切成易食用的大小」
将白萝卜切成银杏片状后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：煮物或汤
「磨碎」
将白萝卜磨碎后沥干水分，然后将其平着装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻直接使用，做拌菜/冷冻状态直接用于白萝卜泥煮物料理或汤。
「晾干」
将白萝卜切成1.5 ~ 2cm厚的圆片，放在簸箕上晒几个小时到两天的时间后，装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法: 冷冻的状态下可以直接用于炒菜和煮物的制作
胡萝卜
胡萝卜顶端容易干燥，建议确保减少水分流失利用厨房纸巾和保鲜袋保存。将胡萝卜预先切成方便食用的大小后保存起来，在使用时能够很迅速地做出一道料理。
＜冷藏保存＞
「整根」
用干燥的厨房纸一根一根地将胡萝卜包起来，放进保鲜袋再放在蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约两周
「切成方便食用的大小」
将胡萝卜去皮后切成圆形或银杏片状等容易入口的大小，用干燥的厨房纸巾包好后放装进保鲜袋里再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约2 ~ 3天
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将胡萝卜切成银杏片状等容易入口的大小后，直接装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：可以直接用来做炒菜和汤
「加热」
用刮刀等工具将胡萝卜切成薄片或切碎，用湿润的较厚的厨房纸包好后放入微波炉600w 加热（每100克2分20秒），冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后用来做沙拉或拌菜/冷冻状态下可以直接做汤或炒菜。
莲藕
莲藕的切口与空气接触后会变色，切开后应尽快食用。
＜冷藏保存＞
「切开的莲藕」
切开的莲藕装入保鲜袋里再放进蔬菜室保存，或者也可以将其放入密闭容器中浸泡在水中保存，也可以保存更长的时间。
保存时间：冷藏可保存约4 ~ 5天(切开后装进袋子保存)/冷藏可保存约2周(浸泡后每1 ~ 2天换一次水)
＜冷冻保存＞
「切成易食用的大小」
将莲藕切成半月片或银杏片状等易入口的大小后放入水中去除涩味，擦干水分后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下直接用来炒菜或做汤。
「加热」
将莲藕切成半月片或银杏片状等适合食用的大小后，将其放在水中去除涩液，然后煮熟后沥干水分冷却，再装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接用来炒菜或做汤。
葱类
洋葱
洋葱作为全年都会出现在市面上的蔬菜，在凉爽的时节不需要将它特别放在冰箱里保存。如果将洋葱剥皮或者切开了就要放进蔬菜室保存。
＜常温保存＞
「整个」
可以将整个的洋葱放在纸袋或网袋里，在通风凉爽的地方常温保存(气温高的夏季还是要放进蔬菜室)。春天上市的新洋葱很容易变质，建议装进保鲜袋里放在蔬菜室保存。
保存时间：凉爽的环境下可保存约2个月，新洋葱在蔬菜室可保存约一周。
＜冷藏保存＞
「剥皮后的整个」
去皮后的洋葱建议装进保鲜袋再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
「切成方便食用的大小」
将洋葱切成薄片或梳状片等适合食用的大小后，将其装进保鲜袋内再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约3 ~ 4天
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将洋葱切成薄片或梳状片等适合食用的大小后，将其装进保鲜袋内再冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻的状态下可以直接用来炒菜和做汤。
「加热」
将切成薄片的洋葱用湿润的较厚的厨房纸包好，用微波炉600w 加热（每100克1分钟），冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻的状态下可以直接用来做咖喱或汤。
大葱
建议将长长的大葱切成能放进保鲜袋的大小后冷藏保存。如果是冷冻保存可以采用不同的切法，这样可以增加做菜的范围。
＜常温保存＞
「根部带泥的状态」
用报纸等工具包好后放在没有阳光的凉爽处常温保存。
保存时间：凉爽处可保存约一个月
＜冷藏保存＞
「清洗干净的状态」
将大葱切成适宜的长度装进保鲜袋里放到蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将大葱切成易于烹饪的形状，如切碎或小块，擦干水分后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻的状态下可以直接用来做炒菜和汤。
小葱
因为小葱很容易变质，要注意补充水分冷藏保存。如果要冷冻，可以一起切成小块后放在保鲜袋里。
＜冷藏保存＞
「切成方便食用的大小」
将小葱切成5 ~ 6厘米长，用湿润的厨房纸巾包好后装进保鲜袋中放在蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「切碎」
将小葱洗净擦干水分后切碎，装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接炒菜或做汤/自然解冻后作为佐料添加在菜肴中。
薯类
小芋头
芋头不喜欢低温和干燥的环境。带泥的芋头更不容易干燥，在常温下更耐日晒。
＜常温保存＞
「根部带泥的状态」
将带泥的芋头装进纸袋或用报纸包好，放在没有阳光的凉爽处常温保存。
保存时间：凉爽处可保存约2 ~ 3周
＜冷藏保存＞
「洗过的状态」
擦干水分后将其装进保鲜袋中放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将芋头去皮后切成便于烹饪的形状，装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可以直接用来做煮物或汤。
「加热」
将去皮后的芋头切成便于烹饪的形状，用湿的较厚的厨房纸包好，用微波炉每100克加热2分钟，冷却后装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可以直接用来做煮物或汤。
土豆
虽然很多人都喜欢将蔬菜放在冰箱里保存，但是因为土豆不喜欢“低温”，所以除了在容易发芽的炎热时期，最好将它放在常温下保存。生的状态下土豆不适合冷冻保存，但是煮熟做成土豆泥就可以冷冻保存了。
＜常温保存＞
「整个」
将土豆装进纸袋或用报纸包好后放在没有阳光的阴凉处常温保存。夏季气温高的情况下要放进蔬菜室。
保存时间：放在阴凉处可保存约3个月
＜冷冻保存＞
「加热」
将土豆去皮切成容易压碎的大小，用湿的较厚的厨房纸包好后放入微波炉600w（每100克加热2分钟）。装进保鲜袋后捣碎成土豆泥，冷却后平放，冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后可以做沙拉或可乐饼/冷冻状态下可以做汤。
山药
如果是整个的山药可以常温保存，但是切开的山药会从切口处开始变质，所以要放到蔬菜室保存。如果有很多的山药，可以把它们切成容易吃的大小或磨碎，然后冷冻保存。
＜冷藏保存＞
「加热」
装进保鲜袋里放在蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周。
＜冷冻保存＞
「切成方便食用的大小」
将山药去皮切成细条或半月片状容易食用的大小，装进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后可用来制作拌菜/冷冻状态下可直接做汤。
「磨碎」
将山药去皮磨碎，平放进保鲜袋中冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：自然解冻后可用来制作山药泥盖饭或山药汤。
菌菇类
金针菇
把金针菇的根部切掉，拆散后冷藏或冷冻保存即可。避免让金针菇沾上水分，擦掉污渍保存即可。
＜冷藏保存＞
「切掉根部拆散」
将根部切掉拆散成适合食用的大小，然后装进保鲜袋里放在蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「切掉根部拆散」
将根部切掉拆散成适合食用的大小，然后装进保鲜袋里冷冻保存。
保存时间：冷冻保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下直接用来炒菜或做汤。
香菇
去掉香菇根部坚硬的部分，冷藏或冷冻保存。也可直接购买保存时间较长的干香菇。
＜冷藏保存＞
「去掉根部坚硬的部分」
去掉香菇根部坚硬的部分后把水分擦干净，把带轴一面朝上装进保鲜袋里，放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「去掉根部坚硬的部分」
去掉香菇根部坚硬的部分后把水分擦干净，把带轴一面朝上装进保鲜袋里冷冻保存。切成便于烹饪的形状后冷冻保存也可以。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接做炒菜或汤。
蟹味菇
在汤菜和炒菜中常出现的蟹味菇为了方便存放，请去除根部后将其拆散保存。
＜冷藏保存＞
「拆散成方便食用的大小」
去除蟹味菇的根部后将其拆散装进保鲜袋中再放入蔬菜室保存。
保存时间：冷藏可保存约一周
＜冷冻保存＞
「拆散成方便食用的大小」
去除蟹味菇的根部后将其拆散装进保鲜袋中再冷冻保存。
保存时间：冷冻可保存约一个月
●推荐的使用方法：冷冻状态下可直接做炒菜或汤。
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