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宅家学料理 | 日式蛋糕卷、马铃薯可乐饼、蟹腿奶油可乐饼

时间:2020-02-12 20:00来源:日料栈 作者:

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小伙伴们,大家好!

不知道大家最近厨艺都练得怎么样了呢?反正最近小编新增了一个心愿,想拥有一个任自己随意摆布的美好厨房,即使做出黑暗料理也不会被打的那种……

真诚提醒大家:下厨需谨慎,安全第一位!那么今天我们继续宅家学料理系列(相关链接→玉子烧&亲子丼/各种蛋包饭/茶泡饭&炸鸡&红豆面包)介绍三道料理及其做法~

1


日式蛋糕卷


文章链接:日式蛋糕卷,就这样沦陷于甜蜜漩涡中吧!


在日语中,蛋糕卷写作“ロールケーキ(ro-ruke-ki)”,据说16世纪,在海绵蛋糕上加了果汁后卷起来的点心经由葡萄牙传入了日本,以此为原型,霓虹人们创造出了“伊达卷(在白色的鱼肉泥或虾肉泥中加入鸡蛋后搅拌,用味醂和砂糖调味后焙烤,然后趁热用卷帘制成卷状,是日本节日料理中不可或缺的一样食物)”。

伊达卷。via:amazon.co.jp

到了1950年左右,日本面包制造企业生产的在海绵蛋糕上裹上油脂奶油或果酱,呈旋涡状卷起来的蛋糕卷,用塑料纸包裹经常温处理后开始在超市出售,也将其称为“瑞士卷(スイスロール,suisurooru)”。后来,熊谷喜八带领的KIHACHI(キハチ)集团将蛋糕卷甜品化。再后来,水果蛋糕卷、小山卷、堂岛蛋糕卷等都是如今人们生活中熟知的日式蛋糕卷。

日式蛋糕卷的做法

via:youtube.com/HidaMari Cooking

食材


鸡蛋:3个

糖:60g

蜂蜜:15g

低筋面粉:45g

牛奶:30ml

植物油:20ml

鲜奶油:100ml

糖:10g

原味酸奶:65ml


2


可乐饼


文章链接:如果可以,请给我来一份“G5a大”的可乐饼!


可乐饼(コロッケ,korokke),就像夫妻肺片里没有夫妻,鱼香肉丝里没有鱼,鲷鱼烧里没有鲷鱼这一系列欺骗人感情的食物一样,可乐饼也是这个调皮家族的成员之一。可乐饼是起源于法国一道叫做“クロケット(法语:croquette)”的料理,它是以白汁(法国的一种酱汁,将黄油和面粉煮成的黄油面糊放入牛奶中混合)为基础、加入肉馅、海鲜和蔬菜混合后,依次裹面粉、蛋液、面包糠制作而成的炸饼。


这种法式炸饼是在明治时期传入日本,当时由于日本乳制品加工技术还未普及,霓虹金便发明出了以马铃薯为主要食材并加入各类肉馅蔬菜,再以同样方式做成的马铃薯炸饼。如今在日本可乐饼也可被大体分为“日式马铃薯可乐饼”以及“西式奶油可乐饼”这两大类。

奶油可乐饼。via:tg-uchi.jp


日式马铃薯可乐饼

via:youtube.com/レシピブックTV

食材


马铃薯:3个

色拉油:1大勺

洋葱:1/2个

猪肉馅:100g

酱油:2小勺

味醂:2小勺

盐:适量

胡椒粉:少量

面粉:适量

鸡蛋:1个

面包糠:适量

炸油:适量



西式蟹腿奶油可乐饼

via:youtube.com/Tasty Japan


食材


蟹腿肉:50g

黄油:30g

洋葱:1/2个

低筋面粉:1/3大勺

牛奶:250ml

盐:1/2小勺

胡椒粉:适量

芝士:50g

面粉、鸡蛋液、面包糠、炸油:适量


写到可乐饼时,小编也联想到日本导演是枝裕和的电影作品《小偷家族》,推荐给大家。在这部电影开始26分钟内,一家人吃东西的画面就出现了8次,虽然这不是部美食片,但是枝裕和依然用不少的食物表达了细腻的感情。一幕幕吃东西的场景构建了重组家庭的一个个温暖瞬间,让人会不由得感慨,在这个世界上爱和美食是不能被辜负的,也是不能被分开的。另外关于剧中的美食,小编也有写过相关文章,戳图即可回顾哦。

可乐饼里没有可乐,小偷家族里有小偷吗?


日料栈


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