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深度 | 三分钟速成教材,不会日语也能吃上一碗正宗日式拉面

时间:2021-12-15 20:00来源:日本旅游攻略 作者:

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作为日本代表性美食之一的日式拉面,是很多初到日本的游客想要尝试的美食,在进入拉面店之前,有哪些知识需要提前知道?这篇简洁实用的攻略,让你享受正宗美味的日式拉面!
事先需要知道的结账方法

由于对计算结账方式的迷茫,害怕结账时带来的尴尬成为很多人踏进拉面店的阻碍。为了避免这样的尴尬,需要提前知道两种主要的结账方法——「餐券制」和「收银台结账」,分别在用餐前和用餐后。
▼餐券制

进店后在门口附近设置的售券机购买餐券。除了拉面之外,配菜和副菜单也有相应的按钮,所有需要的东西都要在这个时候购入。入席后将餐券交给店员就可以啦。
售券机上大部分菜品都是日文标注,购买时遇到不懂的地方可以询问店员。
▼收银台结账

入席后招呼店员点单,费用用餐结束后支付,出店时在收银台结账。如果座位上放着发票,记得把发票拿到收银台交给店员。
也有可以根据自己的喜好挑选的店

很多店还可以根据顾客自己的喜好来搭配拉面,这时候知道这些词语的含义能够帮助你品尝到更符合自己口味的拉面。
▼配菜(トッピング)

大多数的拉面店都准备了日式溏心蛋(味付け玉子)、叉烧(チャーシュー)、海苔(のり)、干笋(メンマ)等配菜,请根据自己的喜好添加食材吧。 ▼面条的硬度(麺の硬さ)

即使是因细而直的面条和豚骨味道而出名的博多拉面,可供选择的面条硬度也很多,喜欢较硬的面条的话在点单时提前告诉店员吧。
顺便一提,在博多拉面中,按硬度排序从高到低分别是只是稍微过汤的「湯気通し」、几乎只是把外层面粉洗掉的「粉落とし」、像铁丝一样硬的「ハリガネ」、然后是「バリカタ」、「カタ」、「普通」、「やわ」、「バリやわ」。「湯気通し」和「粉落とし」几乎是生面状态,不推荐初次尝试者选择。 ▼追加面条(替玉)

吃完了觉得不够时就可以点上替玉。「替玉」(ka-i-ta-ma)就是指追加面条。基本上在提供博多拉面的店里可以追加面条的情况比较多(并不是所有拉面店都提供追加服务)。吃完后在碗里加的只是面,所以注意不要把汤全部喝完了。
拉面的美味吃法秘诀

▼初次来店时选择最简单的拉面或特制拉面

第一次来店时选择什么好呢?最简单、最基础款的拉面就在纵向书写的菜单的右端或是横向书写的菜单的最上方,如果使用售券机就在菜单按钮的最左上角。不知道该点什么的时候可以首先试试这些,能够品尝到这家店真正的风味哦。
另外,如果有写着「特制」(特製)或「推荐」(おすすめ)的菜单,就代表着这是店里的自信之作,一定要点来试试看。如果能够和店员交流的话,还可以询问店员推荐什么菜品。这也是个好办法,可以知道店里人气的招牌菜。 ▼坐席选在看得见厨房的位置

不仅是拉面店,在店内拥挤时坐在店员引导的位置上是需要遵守的礼仪。但是在有一定程度的空席,自己能够选择座位时,一定试试在坐在看得见厨房的吧台座位吧。离厨师最近的座位是最好的。
观看厨师流畅娴熟的料理过程是一件享受的事,这样一来对之后能品尝到的拉面也充满了期待。另外如果是靠近厨师的吧台座位,可以直接拿到刚刚做好的拉面,在最美味的状态下开动。 ▼吃拉面首先要“尝一口汤”

日式拉面本来就是一种简单轻松的料理,所以没有严格的礼仪。吃法也很自由,不过在这里为了让大家能够更加享受拉面的美味,就介绍一下一般的吃法吧。
第一口,用汤匙踏踏实实地品味面汤。下一口拿起筷子吃面,感受面和汤的双重滋味。之后就一点点交替着品尝配料、面和汤吧。但是随着时间面条会吸收水分,味道也会变差,所以如果点的拉面来了的话,最好早点吃完。 ▼「哧溜哧溜」地吃吧

充满气势地哧溜哧溜地吸着拉面的声音被认为是一种美味的声音,也是一种很酷的吃法。科学上也有吸着吃更香的说法。如果像尝试一下日式吃法,不要像吃意大利面那样把面条卷起,而是用筷子举起面条,垂着吃。

但是,不发出声音吃也不是违反礼仪的。即使是日本人,也有人讨厌哧溜哧溜的声音和吸面时四溅的面汤,想要静静地吃。如果吃面吃不想发出太大的声音的话,可以先用筷子把一口份的面条挑到汤匙里,再从汤匙里吃会比较轻松。 ▼最后把面汤喝完

吃完面和配料后胃里还有空间的话,最后一口气把面汤喝完会比较酷哦。就像是在赞美厨师,面已经好吃到一滴不剩的程度了。午餐套餐中如果附带有米饭,推荐把米饭放入剩余的面汤做成杂烩粥来食用。
但是拉面的汤中一般都含有较高的盐分和油脂,所以对健康很注意的人也没必要勉强自己喝干面汤。对着厨房说一声「ごちそうさま」(谢谢款待的意思、读音是go-chi-so-sa-ma),就能对厨师传达足够感谢的心情了。
顺带一提,店里要是还有排队候座的客人,吃完后最好不要待太久,迅速结完账离开会比较好。另外如果是有放置拉面碗的的柜台的店,再离开前把拉面碗放回柜台会比较礼貌。
番外:对日本人来说也很困难?没事用通用搭配就行!

除了配菜和面条硬度之外,还有可以做到各式各样搭配的拉面店。比如拉面狂热爱好者很多的「ラーメン二郎」,蔬菜和背脂的量,是否加大蒜,汤的浓度等都可以自己决定。再面条煮好的时候可以和店员打招呼,传达自己的想要的搭配。可以使用「マシ(ma-shi)」(量多)、「マシマシ(ma-shi-ma-shi)」(通常的2倍量)这样的行话。
不过通常在店员询问时回答「お願いします(o-ne-ga-i-yi-shi-ma-su)」(拜托了)、「普通で(fu-tsu-de)」(普通就行)、「多めで(o-o-me-de)」(多一些)等就行。
了解了这些小窍门,到日本旅行时就去吃上一碗正宗美味的日式拉面吧!

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