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除了抹茶,日本人还爱喝什么茶?

时间:2021-05-10 17:30来源:九州旅游信息网 作者:阿瓜

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和中国一样,日本也是个爱喝茶的民族。
说起日本茶,大家第一反应就会想到抹茶,其实除了抹茶,日本还有很多类型口味各异的茶种~

茶文化起初是由唐代僧人东渡日本时传入的,随着茶文化的传播,日本的上层社会与普通百姓间都流行起了饮茶的习惯,并结合自身文化,把禅意发挥的更加浓厚,于是日本传统文化之一的“茶道”也由此应运而生。
图源:kimonoichiba.com
如今,日本人已经早已把茶饮融入了生活之中。今天小九就带小伙伴们走进日本茶,了解一下关于日本茶的小知识吧~
日本茶的种类




在日本生产的大多数日本茶都被称为绿茶。 绿茶是采摘茶叶后立即停止发酵的“不发酵茶”的总称,其种类多种多样。根据栽培方法和采摘的时期等的不同,有不同的名称和口味。
图源:natural-hills.com
煎茶煎茶是喝得最多、最有代表性的茶。煎茶是通过蒸煮和揉搓新鲜茶芽,同时将其烘干制成的,其特点是香气清新,涩味适中。图源:ja.wikipedia.org
深蒸煎茶这种茶比普通煎茶的蒸煮时间要长。味道也比煎茶更加浓厚。
图源:teashop.itoen.co.jp
玉露新芽开始开花的时候,通过加盖遮住阳光,引出了茶叶的浓郁和甘甜。之后的制法和煎茶一样,将新芽的茶叶蒸揉后干燥,玉露的涩味少,味道丰富。
图源:yoshida-ujicha.com
抹茶很多人最熟悉的日本茶, 是将新芽蒸干后不揉就制成的茶叶,用石磨磨碎制成粉状的茶制品。
图源:glico.com
玄米茶米茶是一种由烤过的糙米与煎茶和其他成分混合而成的茶,可以享受它的芬芳香气。
图源:rebran.net
焙茶用大火将煎茶等烘焙到茶色的茶。芬芳的香气和清爽的清淡的味道是特征。
图源:newtitle.tokyo
产地不同,味道也各不相同




日本有很多地方生产茶叶。其中,静冈县是日本最大的茶产地,占据了日本产量的40%左右。鹿儿岛县京都府也很有名。茶叶生产的特点因采摘季节和地区而不同,以日本三大名茶:静冈茶、狭山茶宇治茶来举例~
图源:zennoh-weekly.jp
茶叶产量日本第一的静冈茶据说“静冈茶”始于1244年,是经由高僧从中国带回茶种并播种的,现在约占日本产茶叶的40%。 
图源:toyokeizai.net静冈茶的特点是香气浓郁,口感好,高品质的茶叶产自温差大的山区(川根、天龙、本山),"深蒸煎茶",即茶叶的蒸煮时间是平时的两倍,是在牧之原地区开发的。
醇厚、后味诱人的狭山茶在茶叶传入日本后经过一段时间,狭山茶才首次在今天的川越地区种植,从江户时代(1603-1868)中期开始,狭山茶作为一种特产盛行起来。
图源:tokorozawanavi.com
狭山茶的特征是,通过对度过寒冷冬天的茶叶进行“狭山火入”这样独特的加工,从而呈现出浓郁的茶味。所以也得到了“色泽止于静冈,香味止于宇治,味道止于狭山”这样的评价。
京都宇治茶的历史和传统宇治茶历史悠久。茶叶的种植始于镰仓时代早期(1185-1333)。当时,将粉末状的茶叶倒在热水中饮用,但在1738年,开发出了蒸煮和干燥茶叶的「青制煎茶制法」,大大提高了绿茶的质量。 
图源:news.goo.ne.jp
煎茶法从京都传播到日本其他地方,一使得普通人也能享受绿茶, 由于这个原因,宇治被称为日本绿茶的发源地。宇治茶的特点是味道深厚,微微的涩味之后茶甘味和醇厚的后味逐渐蔓延开来,回味无穷。
茶道文化




说到代表日本的传统文化,要数“茶道”。茶道是指基于禅宗精神的、主人邀请客人用抹茶招待的传统“款待”仪式,点茶时,需要遵循各种各样的礼节,所以修习茶道的同时也能修养精神,钻研礼法。
图源:attractive-j.rezdy.com
有些店专门为访日游客举办茶道体验项目,在京都的寺院等地方可以体验茶道,品尝抹茶,有机会的话,小伙伴们请一定要体验看看~

日本初のお抹茶できました』篇 12月9日 ...

- 完 -

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