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吃了这家高田马场的肉饼,让人泪流满面

时间:2021-02-19 16:00来源:旅日 作者:

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本文字数:1241 

阅读时间:3 分钟


旅日编辑部

吃货小分队特别取材

     

疫情当下,年关刚过,

在日本生活的广大华侨华人同胞

有多久没回家了?

又有多久没吃到父母亲手做的饭菜了?

 


      

旅日小编是北方人,

想起以前在国内时,

每逢回家吃到母亲亲手烹饪的大饼

就馋的不得了


但自从来了日本

已经很久没有什么食物

勾起我对家乡的怀念了


但是!

有一家坐落在高田马场的蒙古肉饼店

他们推出的肉饼

让我再次有了回家的感觉!

那真的就是妈妈的味道啊!


     

这是一家蒙古料理店

名字叫做马记蒙古肉饼。

几年前悄然开业,

店主是一对来自内蒙古锡盟的夫妇,

丈夫叫马金利、妻子叫孔秀华。


      

作为马记蒙古肉饼的老板娘兼大厨,

孔秀华可以说是兼众多荣誉于一身:


      

中餐面点高级技师、

高级营养配餐师、

国家职业技能鉴定高级考评委;

主理再现了《开国第一宴》的点心制作,

得到领导以及业界人士的赞誉和好评

荣获“北京烹饪大师”称号……


当小编看到这些金光闪闪的履历时,不禁感叹:

这简直就是90年代的餐饮业凡尔赛啊!

这些华丽的履历,

可能很难和这家朴实小店的老板娘联系起来。


孔秀华来日前

一直在五星级饭店担任面点制作的厨师长

后因日方饭店的邀请,

赴日指导制作满汉全席

此后辗转工作于数家中华料理店,

最后才选择和丈夫老马开了现在这家内蒙料理店。



“我们店主打的就是家乡的味道,

妈妈做饭的味道。

希望通过这家店,

能让身在海外的中华游子

品尝到美味地道的内蒙料理”


店主夫妇对于店里的品控把握十分严格,

并有着自己独到的见解。


“大多数饭店都追求华丽与复杂,

我们反其道而行之,

力求为客人呈现出记忆中家常的味道。

我们日语不好,

也不懂宣传,

只知道坚持把东西做好,

自然就有客人上门”



作为店里的招牌-马记蒙古肉饼,

分为羊肉和牛肉两种肉馅,

从来都是现点现做。



因为提前包好的肉饼咬起来口感差很多,

虽然客人可能不太容易察觉,

可店主夫妇却执拗地坚持现做,

力求肉饼在口感最佳的时候送到客人的餐桌前。



“现在店里的师傅光烙饼我就教了三个月”。

原来看似简单的一张饼,

从和面,肉馅调制,

再到烙饼时的火候都十分讲究。


就说面粉,不同季节,

它的湿度和成分就不一样”,


提到自己的老本行,老板娘说得头头是道。



店里除了招牌肉饼外,还有各式蒙古料理。

招牌肉饼、烤羊腿、大串、手把肉


最近店里还顺应潮流,

增加了现在内蒙古最火爆的菜品

肚包肉,羊肉烧卖!



店内装潢也十分具有民族特色,

使用蒙古族传统尖帽、哈达等作为装饰。



另外意想不到的是,

作为一家内蒙料理,

这里竟然受到了日本人的热情追捧,

店里的客人有八成都是日本人


“很多采访过店里的日本杂志、

电视台的记者,

最初也只是客人,

单纯觉得好吃,

后来才专程过来与我们沟通,

希望可以采访报道。”


有一位大阪的记者甚至专程来东京采访,

只因之前出差时经朋友推荐品尝过店内料理,

便念念不忘。


店主夫妇与演员矢野浩二、相扑选手苍国来合影

中文学习杂志来店内取材


小店虽小,

店主夫妇仍旧用心做菜,

并因此和店里的很多客人都成为了好朋友。


如果吃腻了外面平淡无奇的中华料理店,

那推荐你来马记蒙古肉饼尝一尝。


肉饼一口咬下去,

面皮筋道,

肉馅多汁,

让人不禁想念起家乡妈妈的味道!


店铺信息

马记蒙古肉饼

〒169-0075 

東京都新宿区高田馬場2丁目147 新東ビル 5F

电话:03-6380-3360

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